Estudante de agronomia mantém tradição familiar e produz doces artesanais em Sanclerlândia, alguns com preparo que pode levar até seis meses.
O Jornal do Campo apresentou uma receita criativa para aproveitar o panetone que sobrou das festas de Natal. O chef Carlos Sidney Neves Brito ensinou a preparar um brigadeiro de panetone, uma sobremesa que une o sabor do Natal com o doce mais querido do Brasil.
A ideia, segundo o chef, surgiu da vontade de inovar na cozinha.
“Eu gosto muito de criar receitas. Como eu já gosto de brigadeiro e de panetone, e em casa tinha o panetone, eu falei: ‘Gente, vamos unir os dois aqui para ver o que que vai dar’. E deu bom!”, conta.
Ingredientes
395 gramas de leite condensado
200 gramas de creme de leite
6 gotas de essência de panetone
200 gramas de frutas cristalizadas
Lascas de panetone a gosto
Confeito a gosto para decoração (leite em pó, granulado ou açúcar)
Modo de preparo
Em uma panela, misture o leite condensado e o creme de leite até a mistura ficar homogênea. Em seguida, adicione as seis gotas da essência de panetone e as frutas cristalizadas, e continue mexendo até o brigadeiro atingir o ponto de desgrudar do fundo da panela.
Despeje a massa em um prato e cubra com plástico filme, encostando o plástico na massa para não criar película e não açucarar. Deixe esfriar por cerca de 40 minutos.
Para enrolar, unte as mãos com manteiga ou desmoldante. Pegue uma porção da massa, abra na palma da mão, adicione algumas lascas de panetone no centro e feche, formando uma bolinha. Passe as bolinhas no confeito de sua preferência. Para decorar, o chef sugere colocar uma fruta cristalizada sobre cada brigadeiro. O resultado é um doce cremoso, com sabor marcante de Natal e que não fica enjoativo.
Foto: Reprodução/Jornal do Campo
Fonte: g1 Goiás
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